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通常我们看到寿司店里的菜单都会出现一些毛豆单点小吃,也是不是消费者的最爱,毛豆除了在壽司店以外許多中國和日本餐館中供應,一些保健食品商店也有出售。因为毛豆胺可提供大量的健康益處和營養,使其成為飲食中的重要補充。

其实毛豆是完整未成熟的大豆,有時也稱為蔬菜型大豆。毛豆本身是綠色的,並且顏色與常規大豆不同,常規大豆通常為淺棕色,棕褐色或米色。而且毛豆通常在出售時仍处在豆莢中,不能食用但是也是可以購買沒有豆莢的毛豆。

大多數毛豆通常可以通過煮沸,蒸,煎或用微波爐煮幾分鐘來輕鬆加熱豆。傳統上,它們是用少許鹽製成的,然後添加到湯,燉菜,沙拉和麵條中,或者乾脆當作零食食用。

但是毛豆健康嗎?答案可能取決於您問誰

有人避免定期食用大豆,部分原因是它們可能會干擾甲狀腺功能

1.高蛋白


毛豆有夠的蛋白質對於保持最佳健康狀況至關重要。一個問題是許多植物性食品的蛋白質含量相對較低。 但是,也有一些例外。

例如,豆類是最好的植物性蛋白質來源之一。 實際上,它們是許多素食和素食飲食的基石。一杯(155克)煮熟的毛豆胺可提供約18.5克蛋白質

此外,大豆是一種完整的蛋白質來源。 與大多數植物蛋白不同,它們雖然不如動物蛋白那麼優質,但卻可以提供人體所需的所有必需氨基酸。

2.不会增加高血糖


那些經常吃很多容易消化的碳水化合物(例如糖)的人患慢性病的風險增加,這是因為快速消化和碳水化合物吸收會增加血糖水平,這種情況被稱為高血糖症。

像其他豆類一樣,毛豆胺不會過度增加血糖水平。相對於蛋白質和脂肪,它的碳水化合物含量低。 它的血糖指數也很低,衡量食物升高血糖水平的程度

3.改善消化


毛豆的健康益處包括健康的消化系統。 它是促進消化的纖維的良好來源。 食用這些豆類也可以預防或減少便秘和腹脹。

除了消化系統的好處外,纖維在確保膽固醇保持在適當水平方面也起著重要作用,從而降低了中風和心髒病發作的風險

4.抗癌潛力


早期的研究表明,攝入包括毛豆胺在內的大豆產品會增加患乳腺癌的風險,但最近在該領域的研究表明情況並非如此。

據觀察,大豆中存在的異黃酮可能具有預防某些癌症的潛力。 這是一個熱門的研究課題,有關毛豆胺抗癌潛力的更多研究正在進行中

5.增強免疫系統


毛豆及其營養成分,維生素和抗氧化劑有助於增強免疫系統。 免疫系統是人體保護自身免受可能引起各種健康疾病的微生物所必需的。

 

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