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很多人都听说发芽后的马铃薯可能有毒,不可以安全使用,很难相信它可以吃

马铃薯新芽因其潜在的高浓度生物碱而被认为具有毒性,可通过干扰人体调节乙酰胆碱(一种负责传导神经冲动的化学物质)的能力来对神经系统产生毒性作用。

另外,当马铃薯发芽时,土豆中的淀粉转化为糖。如果马铃薯坚硬,则它具有大部分营养,可以在除去发芽部分后食用。但是,如果马铃薯变皱,起皱,则不应食用。

有时,土豆会出现绿色调-暴露于光线,发芽或未发芽的土豆本身可能具有更高的糖类生物碱浓度。在这种情况下,有毒区域将变为绿色。您可以切掉绿色部分,然后吃剩下的马铃薯。

购买土豆时,请选择坚硬的土豆,如果发芽或皮肤有绿色,则不要购买。至于存储,请将土豆放在阴凉干燥处以保持最长的存储时间。

 

 

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