氮气冰淇凌(Nitrogen Ice-cream)，不知道你对它的了解有多少呢？是否见过，那冰淇凌烟雾缭绕的，就如仙境一般？当时，氮气冰淇凌一推出市场时，可说是极受欢迎，尤其是年轻人。

还记得那时有朋友说那冰淇凌是由液态氮气制成的，小编内心想法是：“氮气有毒吗？”现在想想，那想法还真有点笨。读过化学的，想来都知道，氮气，是非常稳定的气体，且不容易跟任何物质产生反应，所以根本不存在安不安全的隐忧。

那使用氮气制成的冰淇凌有何不同呢？如果你仔细品尝观察，你会发现氮气制成的冰淇凌，口感特别柔滑绵密。这是因为使用氮气存放冰淇凌，可避免冰淇凌结上小小的水结晶。

唯一需要注意的一点是，液态氮气的温度极低，其温度约为-196°c,需得小心冻伤。这就是为何有些氮气冰淇凌店会在柜台前边，贴个告示让你别靠得太近，为的就是确保顾客不会被冻伤。