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每一次到高级西餐厅看着价格非凡的牛排套餐,当你点下这一份牛排可是服务员问你要几分熟时你却哑口无声?

在电影里看过不少情节,分不清楚什么是Medium Rare?什么是Well done?难道是在称赞对方?不要闹笑话了!这里就叫大家辨别牛排的煮法吧!

注意,一般熟度只有以奇数计算,那就是一分、三分、五分、七分和全熟这几种,那么牛排几分熟最好吃呢?这个与个人口感有很大关系,只要记住就好随着牛排越来越熟,牛排的口感会越来越硬,汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。

1.  全生Blue Rare:只是稍微加热一下外部,内层还是生肉,保留着原肉的血红色和味道,口感柔嫩、湿软新鲜,保留着原生肉感。

2. 1分熟rare:接近全生,差不多是带血牛肉,烹饪时只烧烤到肉的表面,其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。

3. 3分熟medium rare:表层和底层呈现浅褐色,内部肉质大多还是新鲜血红的,带有明显的血水(肌红蛋白)。

4. 5分熟Medium:牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。五分熟的牛排没有特定爱吃的人群划分,但如果你想避免牛肉过生的腥味,也想避免牛肉过熟带来的韧性,五分熟的牛排是一个很好的选择哦。

5. 7分熟Medium Well:内部主要为灰褐色,夹杂着少量粉红色,质感厚重,有咀嚼感,七分熟和五分熟时最受欢迎的熟度哦!

6. 全熟Well Done:通体全熟,内部为灰褐色,外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁,用力挤压还能看到牛排的纹理,这被称为最难煎制的牛排。

接下来了解了这一些牛排知识!那就代表准备好去想用你的牛排啦!也不妨试试买回家自己煎牛排哟!

 

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