一位烹饪专家认为（Hilary Meyer）使用铝锅做饭不适合。尽管铝锅被亚洲人广泛使用，因为铝锅被认为能够很好地传递热量。在活性锅（例如铝或铸铁）中烹饪或存放酸性食物会分解金属含量，并降低食物的颜色和味道。

非反应性锅（例如不锈钢，玻璃或搪瓷锅）在烹饪酸性食品（例如西红柿）时最适合使用。另外，选择铝是因为铝易于清洗并且不容易吸收油，如果要在铝锅或容器中烹饪，请遵循以下提示。

1.避免在铝制容器中烹饪酸性食物

即使没有任何一种成分燃烧，其结果也会有苦味或苦味，这并不罕见。所使用的成分均不含苦味元素。如果您发现食物中有苦味，则可能是由于您在铝制容器中烹饪酸性成分而引起了问题。

酸可以在烹饪中溶解铝，这就是使菜肴变苦或变苦的原因，更糟糕的是，这种铝会进入人体。从长远来看，铝在体内的积累会引起健康问题，例如肾功能下降。

在铝制容器中烹饪时，还应避免使用柠檬，醋，番茄，罗望子树和其他酸性成分。另外，在制作罗望子酱，腌制酱，凶猛和其他所有酸味菜肴时，请勿使用铝。

2.避免煮鸡蛋

不仅酸性成分不适合与铝一起烹饪，鸡蛋也是另一种不能用铝加工的食品成分，这是因为铝会分解并最终进入食物。烹饪的结果可能会很苦，最糟糕的结果可能是对身体有毒。

打蛋或煎蛋时请尽量不要使用铝，使用更安全的容器或锅，例如不粘锅